A menükben már észrevehettétek, hogy általában több adagra készültek a receptek. Ennek oka, hogy az időgazdálkodás módszertana az előrefőzésen alapul, amikor egységnyi idő alatt több napra való étel is készülhet. Ezt hívjuk: dobozolásnak, insta nyelven: #mealprepA hétköznapi rohanó világunkban nincs más módszer arra, hogy a motivációnkat ne lombozza le a konyhában eltöltött idő.Valamikor tavaly fogalmazódott bennem erre a "lopott percek" megfogalmazás, mert szó szerint lopott perceket töltünk a tűzhely felett.Ezért az ételportfólióban azzal próbálok még több segítséget adni, hogy több napra is használható mennyiségeket jelölök meg, ezáltal előre tudtok főzni 2-3 napra is.

Gyakori kérdés hozzám: meddig állnak el az ételek és ugyanolyan jók-e másnap vagy harmadnap.

• Az ételeket le kell hűteni, mielőtt hűtőbe tesszük őket, tehát melegen nem szabad dobozolva hűtőbe rakni például egy levest.
• Amit egyszer már elővettünk a fagyasztóból, azt sose fagyasszuk vissza. Gondolok itt erre is, hogy egy fagyasztott csirkemellet kiolvasztunk, elkészítünk belőle egy tucat fasírtot. A kész fasírtokat már nem fagyasztanám le újra. Viszont, ha frissen vásárolt csirkemellből készül a fasírt, az fagyasztható (szintén az időgazdálkodás fontos része a nagyobb mennyiségű készételek fagyasztása).
• Amikor egy ételt fagyasztás után használunk fel, azt érdemes hűtőben előző este hagyni kiolvadni, semmiképp ne alkalmazzuk a meleg vízzel történő kiolvasztási módszert.
• A dobozolás azt jelenti, hogy az elkészült ételt zárt - fedéllel lezárt módon tároljuk (nem tányéron letakarás nélkül).
• Amikor egy ételt kiveszünk a hűtőből, fogyasztás előtt melegítsük fel, s fogyasszuk el. Tehát csak akkor melegítsük meg, amikor tudjuk, hogy nemsoká étkezünk.
• A felmelegítés ne történjen műanyag dobozban. Tudom, hogy a dobozolás dobozban tárolást jelent, de amikor betesszük a mikróba, szedjük ki előtte tányérra (ami szintén ne műanyag legyen) és így melegítsük.
• A legjobb dobozok üvegből készülnek, de tévhit az, hogy műanyag dobozokban nem lehet tárolni. A melegítés szempontjából van nagyobb jelentősége a doboz anyagának.
• Számos kutatás nem támasztja alá azt, hogy a műanyag dobozban való tárolás káros az egészségre, míg egyes csoportok ezért kampányolnak. A környezetszennyezés szempontjából fontos persze a nem műanyagos készlet felhalmozása, de tegye a szívére a kezét mindenki: szinte minden háztartásban ott lapulnak a műanyag edények. Ma már lehet kapni fém tálakat, fém tányérokat is a porcelán és üveg mellett, ezek is nagyon szuperek.
• Vannak olyan felhasználók, akik inkább ízlés kérdéseként tekintenek erre: valakinek "hűtőszaga", "hűtőíze" van az ételeknek, ők nehéz helyzetben vannak, mert ez a kissé válogatós ízlés nehezíti az időgazdálkodást. Persze az igazán elhivatott hozzáállás ezen is tud változtatni.
• Ha tojást főzünk például egy tonhal saláta mellé több adagban, akkor érdemes tojást héjával együtt a hűtőben tárolni főzés után és csak akkor "kibontani", ha már elfogyasztása következik. :)
• Vannak bizonyos tévhitek arról, hogy például gombát nem szabad mealprepelni. És van még jó néhány tudnivaló ezekről a fontos infókról, amelyeket az idén lefogyok mentorprogramban megtanulnak a mentoráltak.