Cukkini melegszendvics

2021.10.14

Hozzávalók:

  • 1/2 db cukkini (vastagabb karikákra vágom)
  • 2 db tojás
  • házikolbász vagy virsli
  • mozzarella sajt vagy kecsekesajt vagy növényi sajt
  • paradicsomszósz vagy light ketchup
  • olajspray az omletthez
  • rengeteg zöldfűszer ízlés szerint (pld. kapor)
  • só, bors

Elkészítés:

A cukkinit vastagabb szeletekre vágom. A tojásokat felverem és egy serpenyőben tetszőlegesen fűszerezve omlettet készítek. Pogácsaszaggatóval kb. a cukkini méretével egyező karikákat vágok belőle. Én két kisebb omlettből csináltam, hogy biztosan legyen elég karikám. :)

A cukkinira helyezzük az omlett karikákat, arra mehet paradicsomszósz, majd a többi feltét.

Paradicsomszósz házilag: 150-200 g koktélparadicsom, fokhagyma, kapor, só, bors, serpenyőben összerottyantom és végül aprítógépben krémesítem. Ez több adagra elég.

Ha minden a cukkinin van, előmelegített sütőbe helyezem és hagyom megsülni, a sajtot megolvadni, a kolbász vagy virsli darabokat átsülni.

Használható más feltét is, például hagyma, paprika, sonkafélék.