Ezerarcú cukkini

Főszezonja májustól októberig tart, de az üvegházi termesztésnek és a kiterjedt importnak köszönhetően ma már egész évben frissen kapható hazánkban is, ahol az utóbbi időben egyre jobban terjed a cukkini termesztése és fogyasztása.

100g cukkiniben 32 kcal van, nem csoda, hogy a diéták egyik kedvelt zöldségféléje. További tápanyagértékei jellemzők a tökfélékre, így elhanyagolható mennyiségű zsiradékot (0,4 g/100 g), 1,5 g/100 g fehérjét, 5,3 g/100 g szénhidrátot tartalmaz. Bár nem emelhetünk ki egyetlen vitamint vagy ásványi anyagot sem, amelyből jelentősebb mennyiséget tartalmazna, de a tápértéke a spárgatöknél valamivel nagyobb.

Mivel a tápértékének zöme a puha héjában rejlik, ezért szerencsésebb a zsenge, 15-20 cm-es, még puha héjú példányokat megvenni. Ezek héjastul elkészíthetők, és a magházat sem kell kikaparni.

Grillezett vagy párolt cukkinihez kiválóan illenek a következő fűszerek: fokhagyma, vöröshagyma, petrezselyemzöld, bazsalikom és kapor. Főzelékként készíthetjük magyarosan, fűszerpaprikával is. Ha bundában sütjük ki, tehetünk a bundába darált diót, mert így ínycsiklandó zöldséggel hódíthatjuk meg a családot.

Emlékszem, gyerekkoromban gyakran volt tavaszi, nyári ebéd Anyukám konyhájában a rántott cukkini sült krumplival és tartár mártással. Ha erre gondolok, még most is összefut a nyál a számban, mert amilyen könnyű, annyira ropogós és zamatos volt. Manapság már nem prézlivel készítem. Ha rántott cukkinire vágyom, akkor tojással és zabkorpával vagy darált zabpehellyel borítom be és zsemlemorzsát nem használok. Ezen kívül viszont többféle kedvelt fitt verziót is szoktam készíteni. Nálam a cukkini a heti bevásárlásoknál alap élelmiszer.

Összegyűjtöttem kedvenc cukkini receptjeimet, amelyek nagyon gyorsan elkészíthetők, akár snack, akár főétel a cél, sokféleképpen zamatos.

Grillezett cukkini csipsz reszelt sajttal

Csőben sült rakott cukkini

Elkészítés:

A csirkemellet megmossuk, és vékony szeletekre vágjuk. Papírtörlőn szárazra töröljük, és mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, majd kevés olívaolajon elősütjük. A cukkinit és a paradicsomot vékonyan felkarikázzuk. A sajtokat nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Egy jénait vékonyan kiolajozunk, és belehelyezzük az elősütött csirkemellet. Felváltva ráhelyezzük a cukkini- és a paradicsomkarikákat, és gazdagon megszórjuk a reszelt sajttal. Alufóliával lefedve süssük 10-15 percig, majd a pirítsuk rá a sajtot.

Cukkini fasírt

Cukkini krémleves

Elkészítés:

A cukkiniket kétujjnyi vastag karikákra vágjuk, majd a karikákat négy felé szeljük. A vöröshagymát egy kevés vajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, majd a cukkinit is, és néhány percig együtt pároljuk. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. Felöntjük a cukkinis alapot a zöldségalaplével, majd kb. 10 percig főzzük. Jöhet a bazsalikom, majd a tejszín. Még egyszer felforraljuk, levesszük a tűzről, és botmixerrel leturmixoljuk. Tálaláskor néhány csepp tejszínnel, pirított kenyérkockákkal, mozzarellagolyókkal és fekete szezámmaggal díszíthetjük.

Cukkini hajó

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 175 fokra. A megmosott cukkiniket hosszában elvágjuk és kikaparjuk a belsejüket egy kanállal. Az aljukból levágunk hosszában egy vékony csíkot, ezzel stabilizáljuk őket, hogy ne boruljanak fel a sütőben. Egy serpenyőben a felhevített olívaolajon a vöröshagymát és a fokhagymát üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a darált húst és addig sütjük, míg a hús kifehéredik (nagyjából 15 perc). Ezután hozzáadjuk a friss vágott bazsalikomot, és további 20 percig fedővel lefedve főzzük még. Ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük. Pár percig még érleljük az ízeket. Ha túl híg maradna, akkor fedő nélkül 5 percig még tovább főzzük.

Olvass tovább! Van még néhány receptem, amely érdekelhet.