Főzz finoman! | Liszt helyettesítő ötletek

2022.09.19

Vitathatatlan tény: az étkezés befolyásolja a testsúlyunkat, de legalább annyira fontos az élvezeti érték is emellett. Ennél fogva sokszor idegenkedünk a diéta szó hallatán, mert azonnal az jut eszünkbe, hogy salátán, fehér húson kívül nem is létezik élet a testsúlyreformban. Pedig ez nem így van.

Az is egyértelmű, hogy a sikeres testsúlycsökkentéshez kell:

  • kalóriakontroll,
  • minőségi tápanyag,
  • tápanyagkontroll,
  • kísérletezés új ízek irányába.
Ami testsúly gyarapodáshoz vezetett, azon bizonyosan változtatni kell, tehát a fehér kenyeres, a búza lisztes és a sütis/csokis dőzsölést meg kell reformálni egy olyan étkezési kultúrára, ahol NEM KELL LEMONDANI arról, ami finom. Csupán meg kell tanulni úgy elkészíteni az ételeket, hogy azok megfeleljenek az iménti felsorolásnak.


Nem lehet büntetlenül falni a kalóriákat, de megvonni sem úgy kell őket, mint ahogy az sokak fejében él. A kalória csökkentett, fehér lisztmentes és cukormentes sütés kreativitást és mindenekfelett új élelmiszerek, ízek megismerését igényli.

Kísérleteztem én is eleget a konyhában. Számomra mindaddig nem volt tökéletes egy finomság, míg meg nem felelt az igényeimnek:

  • ne kelljen drága lisztet vásárolni hozzá,
  • el tudjam érni könnyen az alapanyagokat hipermarketekben,
  • könnyen lehessen dolgozni az alapanyaggal,
  • ne tartalmazzon hozzáadott cukrot és szükségesnél több adalékanyagot.
  • egyszerre legyen igaz rá, hogy fehér liszt helyettestő, kevesebb kalóriát tartalmaz és viszonylag zsírszegényebb.


5 kedvencem lett a sütéshez fehér liszt helyett:

  1. Darált magvak és maglisztek: Magam daráltam le aprítógépben vagy turmixgépben a mandulát, diót, kesudiót, tökmagot, mogyorót, de használni kezdtem a chia magot, a kókuszreszeléket is. Ez nagyon jellegzetes ízvilágot ad a muffinokba, palacsintákba, pohárkrémekbe. Általában zabos süteményekhez használom, de saját granolát is szívesen készítek belőlük palacsintához, muffin belsejébe.
  2. Zabpehely vagy zabpehely liszt: akár nagy szemű, akár finom zabpehely van a szekrényben, bármilyen palacsinta, muffin, pite készítéséhez tökéletes. Magas rosttartalmú, összetett szénhidrát, amely lassú felszívódása miatt sokáig telít, laktat, mérsékeli az inzulinreakciót. A zabkása a legelterjedtebb formája, pedig ennél százszor sokoldalúbb!
  3. Protein por (vegántól a tejsavó fehérjéig): Én a kezdetektől nem shake formában használom. Meg tudnám számolni 1 kezemen, hányszor ittam fehérje turmixot. Már az ismerkedésünk elején ráeszméltem, mennyire jól ízesít és ezáltal finommá tesz bármilyen smoothiet, süteményt, zabkását, palacsintát, muffint, levest, házi joghurtot, házi fagyit, házi krémtúrót, házi krémeket, chia pudingot, stb. Két dologra érdemes figyelni: 1. mindenképp bele kell számolni a napi fehérje fogyasztásba, tehát ezt is mértékkel és ésszel kell használni. 2. A tejsavó jellegzetes tulajdonsága, hogy szárítja a tészta állagot, ezért sütibe például mindenképp érdemes hozzáadni gyümölcsöt (pld. banánt, reszelt almát) vagy épp joghurtot/túrót, ami lazítja és nedvességet kölcsönöz az édességnek. A vegán proteinek és a kazein proteinek nem szárítják a tésztát. Bármely sütemény 100 egységnyi lisztből 25-30% proteint igényel maximum, ezért ha pld. 70g zabot használunk, ahhoz maximum 25-30g protein por elégséges. De én pld. 15-20g-mal is megelégszem. Ízesítek vele. Aki a tejsavót nem ihatja, a hidrolizált kollagén peptid alternatíva számukra.
  4. Útifű maghéj: Szemcsés, ideális tojásos alapú tésztákhoz, de például tojáslepényhez is. Sűrítés a célja, így mártások, szószok ideális fehér lisztmentesítő sűrítőanyaga is egyben. Rost, hatalmas nedvszívó képességű, íztelen, pont ezért nem rontja el az étel ízlés szerinti fűszerezését.
  5. Zöldség a süteményekbe: Furán hangzik, de konyhai kísérleteim legnagyobb felfedezése a zöldségek ereje édességekhez. Pld. a cukkinis browniem első kóstolásra kedvenc lett. Bármilyen zöldség alkalmas arra, hogy helyettesítse a liszt vagy vaj/margarin egy részét. A zöldségek nedvességet is kölcsönöznek a tésztának, így kekszekbe, muffinokba, pitékbe, palacsintákba ideális alapanyagok. Saját kedvenc zöldségeim ilyen sütikbe: cukkini, cékla, répa. Általában kakaós pitékbe vagy palacsintákba teszem (natúr kakaóporral).

Néhány ötlet a recepttáramból

1 ÉV VIP TAGSÁG (28 NAPOS ÉLETMÓDVÁLTÓ KURZUSSAL)

Igényeld új VIP tagságodat és maxold ki az életmódváltásodat! Komplex életmódváltó program online tanuló felülettel Letölthető, kidolgozott infókártyapaklival, amelyen mindent megtanulsz, ami az életvitel változtatásához szükséges VIP automatikus kedvezmény rendszer Senor/ita termékeinkhez 1 éves tagság A VIP tagságban kurzusokon keresztül menetelhetsz végig a céljaidig: Új belépős tagoknak mindent a részelteibe menően megtanítunk Új belépő kurzoson, amelyet saját tempódban bármikor elérsz. 28 FIX nap kurzusunkon velünk együtt végzed az életmódváltást: főzést, napi fókuszokat, nap indítást, nap zárást. Varázsmenü videósorozatunk eligazít mini videók segítségével a legfontosabb tudnivalókon az élelemiszereken át a hormonális problémákon keresztül a komplexebb témákig.

16 990 Ft 19 990 Ft

ÖRÖKÖS VIP TAGSÁG + VARÁZSMENÜ CSOMAG (28 NAPOS ÉLETMÓDVÁLTÓ KURZUSSAL)

Igényeld új VIP tagságodat és vidd vele a VARÁZSMENÜ csomagunkat is. Kezdd rögtön 28 napos életmódváltó kurzusunkkal! Csatlakozz most a VIP tagok közé, vigyél mindent, amit csak adhatunk: Komplex életmódváltó program online tanuló felülettel VIP kedvezmény rendszer Senor/ita termékeinkhez 180 napos életmódváltó program nyomdai kártyapaklival a varázsmenü rendszer teljes tudásanyagával 28 napos életmódváltó kurzusunkban mindent megtanítunk neked, hogy teljes erőbedobással indulhass el az úton. Varázsmenü csomagra, amit te választanál magadnak az induláshoz. A varázsmenü csomagok 2 db kollagén terméket, a Varázsmenü életmódváltó receptkönyvet is a kezedbe adja. Kollagén termékeidet VIP tagságod aktiválása után választhatod ki, ennek folyamatáról a VIP tagság érvényesítését követően tájékoztatunk a jogosultságaid beállításaival együtt. A szállítási költséget a magyarországi csomagok ára tartalmazza. A szállítási költséget külföldi tagok számára a webshop felszámolja.

31 960 Ft 49 950 Ft