Különleges, zöldséges tüköromlett

Hozzávalók:
- 4 db tojás
- marék zöldbab
- 1 kaliforniai paprika
- 2 marék brokkoli
- 2 marék cukkini
- tetszés szerinti fűszerek
- ek. kókusz olaj / vaj
- mellé: kenyér, ropogós
Recept:
A
zöldségeket apróra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk (nyers zöldségekről
beszélünk a brokkoli, paprika, cukkini esetében, a zöldbab lehet akár
mirelit is). Azért fontos ezeknek az előkészítése, mert ez a tojásos
élet sokkal inkább hasonlít egy tükörtojásra, így rövidebb ideig fog
sülni. A tojásokat feltörjük, de nem verjük fel. Az elkészített, pirított zöldségeket fűszerezzük. Kiszedjük. A serpenyőbe beleütünk 2 felverés nélküli tojást. Visszadobjuk rá a zöldségeket, majd újabb 2 tojást öntünk azok tetejére. Így a zöldségek tölteléket képeznek. Én sütőbe szoktam a serpenyőt helyezni, hogy átsüljön az egész. Így egy torta formához hasonló kerek tüköromlettet kapunk. Ezt háromszögekre vágjuk fel és 2 reggelire elfogyasztható.