Töltött cukkini palacsinta

2021.08.17

Palacsinta recept 1 db palacsintához:

1 db tojás
20 g zabpehelyliszt
csipet szódabikarbóna
1/2 dl víz
100 g (kb 1/3 db) cukkini
só, bors, zöldfűszerek (jelen esetben kapor)

Elkészítés: a cukkinit lereszeltem, sóztam, állni hagytam. Kifacsartam, majd minden hozzávalóval elkevertem a cukkinit és a tésztát picit félre tettem pihenni. Előre forrósított serpenyőbe öntöttem, fedővel lefedtem és alacsony hőfokon megvártam, míg kisül. Nagyjából 100-120 kcal-ára jön ki 1 db palacsinta.

Töltelék - tulajdonképpen határ a csillagos ég :)

4-5 db snack uborka (lidl-ben veszem), sokkal zamatosabb mint a nagy uborka
1/2 db erős paprika
marék olajbogyó
1/2 db lila hagyma
5-6 db koktélparadicsom a kertből
2 db tükörtojás
1/2 ek szezámolaj és 1 kiskanál szezámmag keveréke egy kis tejföllel a krém a töltelékben