Ünnepi menü ötletek - 2. rész/ Szilveszter

Összegyűjtöttem néhány olyan finomságot szilveszter napjára, amelyet elkészíthetünk ebédre vagy vacsorára és egy-két vendégváró falatot is, amiket örömmel fogyaszthatnak a vendégek.

Elkészítés:

A lencsét 48 órán át áztassuk méghozzá így: Az első 12 órában meleg vízben áztassuk, és minél többször cseréljük le alatta a vizet. Ezután jöhet az utolsó alapos átmosás, és a főzés: Tegyük fel a lencsét 2-szer annyi vízbe főzni, adjuk hozzá a sót, pirospaprikát, borsot és babérleveleket. Fedő nélkül főzzük, ha elfőtte a levét, adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje. Addig főzzük, míg meg nem puhul a lencse (kb. 20 perc, de folyamatosan figyelni kell, hogy a víz nehogy teljesen elpárologjon). Készítsünk habarást: Egy kis tálba keverjünk ki 1 dl. meleg vizet, 1 tk. lisztet, és az 1 ek. mustárt. Majd ezzel sűrítsük be a puhára főtt lencsénket.

********************************************************************************

********************************************************************************

********************************************************************************

Elkészítés:

Fél fej vöröshagymát üvegesre pirítunk egy teáskanál kókuszzsíron. Hozzáadunk kb. 450 g apró kockákra vágott sovány disznóhúst, sózzuk, majd átpirítjuk a husit, hogy kifehéredjen. Nem hagyjuk leragadni, amikor ez bekövetkezne, aláöntünk kb. fél dl vizet. (Nem ragad le, ha egy mélyebb teflon vagy kerámiabevonatú edényben főzzük, de a víz akkor is kell alá.) Megszórjuk egy púpos teáskanálnyi pirospaprikával, jól elkeverjük és hozzáadunk egy darab babérlevelet, pár szem borst, 1 gerezd szétnyomott fokhagymát. Félig puhára főzzük a pörköltet, majd hozzáadunk kb. 500 g savanyúkáposztát és lassú tűzön készre főzzük.

********************************************************************************

Elkészítés:

Az avokádót meghámozzuk, megmossuk és felkockázzuk. Kicsit összetörjük, és hozzákeverjük a tejfölt. Belereszeljük a fokhagymát, megsózzuk, megborsozzuk, és hozzáadunk néhány csepp citromlevet. Botmixerrel pépesítjük, majd néhány órára a hűtőbe tesszük.

********************************************************************************

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük, majd megpucoljuk, apróra vágjuk. Hozzáadjuk a szintén apróra vágott hagymát (póréhagymát is használhatunk), sót, borsot, majonézt, mustárt, sajtot. Az egészet jól összekeverjük, olívaolajjal vagy tejföllel kicsit hígítjuk. Hűtőben kb. 1 órát pihentetjük, hogy az ízek kicsit összeérjenek. Hasábokra vágott zöldségekkel vagy pirítóssal tálaljuk. Egészséges, egyszerű és finom.

********************************************************************************

Elkészítés:

A fagyasztott borsót hirtelen átforraljuk, kihűtjük. Mindegyik muffinformába 1-1 petrezselyemlevelet helyezünk. Elkezdjük rétegezni a tölteléket: kukoricát, a felkockázott sonkát, csíkokra vágott pirospaprikát, borsót, kb. a muffinforma 3/4-ig. Ha megvagyunk, elkészítjük a zselatint a zacskója leírása szerint, 1-2 kanálka kedvenc fűszerünkkel (só, bor, stb.)  feldobva. Mikor már sűrűsödik, minden muffinformába öntünk belőle óvatosan, hogy a tölteléket teljesen ellepje, amíg a muffinforma engedi. Ezután már csak hűtőbe tesszük, és mikor már teljesen megdermedt, kivesszük a falatokat a formából. De akár benne is maradhatnak és a vendégek kikanalazzák.

Elkészítés:

A virsliket bevágjuk úgy, hogy ne essen szét, csak jól szétnyíljon. Elkészítjük a tölteléket: a 15 dkg reszelt sajtot, a májkrémet, sót, borsot, 1 egész tojást, a mustárt, a köményt alaposan kikeverjük. A tölteléket kiskanállal beletöltjük a virslikbe, azután bacon szeletekkel betekerjük. Kivajazott jénaiba sorban egymás mellé helyezzük a virsliket, a tetejét a maradék sajttal megszórjuk, azután 15-20 percig sütjük.

********************************************************************************

Elkészítés:

A meghámozott burgonyát lereszeljük (nagy lyukú reszelőn), kinyomkodjuk a levét. Hozzáadjuk a darált diót, a tojást, a petrezselyemzöldet, sót és borsot ízlés szerint, összekeverjük. Fasírt golyókat vagy lapos korongokat formálunk a masszából és tepsiben sütőpapírra helyezve kisütjük. Általában 1 kg krumplihoz 14 evőkanál őrölt diót számítunk, és 2-3 tojást, attól függően, hogy mennyire lágy a massza. Ha lágyabb, 2 tojást, ha keményebb, 3-at. A só és a bors ízlés dolga.

********************************************************************************

Elkészítés:

A keményre főtt tojásokat hideg vízzel leöblítjük, majd meghámozzuk, és éles késsel hosszában félbevágjuk, a széleit cakkosra mintázzuk. A sárgáját óvatosan kifordítjuk, összekeverjük a krémsajttal, sózzuk, borsozzuk. Egyneműre kidolgozzuk, majd három részre osztjuk. A petrezselymet megmossuk, megszárítjuk, finomra vágjuk, majd összekeverjük a citromlével, az olajjal és egyharmad tojáskrémmel, habzsákba töltjük, és 4 tojásfehérjét megtöltünk vele. A paradicsomot megmossuk, apró kockákra vágjuk. Belekeverjük a második adag tojáskrémbe, hozzáadjuk a ketchupot és a másik paradicsom húsát, és a másik 4 tojásba töltjük. A maradék tojáskrémbe a curryport és a mustárt keverjük, megtöltjük vele a maradék 4 tojást. A tojások tetejét díszíthetjük kaporszálakkal, retekszeletkékkel, olajbogyókarikákkal.

Tálalhatjuk majonézes burgonya salátával, francia salátával.

*******************************************************************************

Elkészítés:

Az összes burgonyát megmossuk, sós vízben, héjában megfőzzük. A brokkolit szintén megfőzzük. A répát meghámozzuk, kisebb darabokra vágjuk, és kevés vízben szintén megfőzzük. A zöldségeket leszűrjük, lecsepegtetjük, a burgonyát meghámozzuk, összetörjük.

Golyók:. A brokkolit összekeverjük a tojással, a kihűlt tört burgonya egyharmadával, a darált zabpehely háromnegyed részével, és sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük. A kapott masszát kisebb golyókká formázzuk, megforgatjuk a maradék darált zabpehelyben, és félretesszük. A sárgarépát elkeverjük a tojással, a kihűlt tört burgonya második harmadával, a liszttel, a darált zabpehely felével, és sóval, borssal, gyömbérrel fűszerezzük. A kapott masszát kisebb rudakká formázzuk, megforgatjuk a maradék darált zabpehelyben, és félretesszük. Elkészítjük a húsos ropogóst is. A darált főtt szárnyas-húst összekeverjük a tojással és a maradék egyharmad kihűlt, tört burgonyával, a reszelt sajttal, a darált zabpehely felével, és sóval, szerecsendióval fűszerezzük. A kapott masszát kisebb rudakká formázzuk, megforgatjuk a maradék darált zabpehelyben, és félretesszük. Jól felforrósított olajban kisütjük a formákat. Amikor megsültek, lecsepegtetjük, fogvájót szúrunk mindegyike, tálaljuk.

Tipp: készítheted még édesburgonyával, karfiollal, karalábéval, céklával, cukkinivel, spenóttal is.

********************************************************************************

Elkészítés:

A virslit kb. 2 cm-es karikákra vágjuk. A feta sajtot  kb. 1,5 cm-es kockákra vágjuk. Az ananászt lecsepegtetjük, és a sajthoz hasonló kis darabokra vágjuk. Az ananászt fogpiszkálóra húzzuk, felszúrunk rá egy feta sajtot, és ráállítjuk egy virslikarikára. A kis katonákat tálra tesszük. A másik felét olajbogyóval készítjük ananász helyett. A kis katonákat vegyesen állítgatjuk tálra, és így kínáljuk.

Tipp: Készítheted még szőlővel, aszalt szilvával, aszalt barackkal, grillezett alma kockákkal és egyéb sajtfélékkel is.

********************************************************************************

Elkészítés:

A gyümölcsöket vágjuk apróra, halmozzuk a formákba. Készítsünk a zselatinos zacskó hátulján lévő információk alapján zselatint, majd öntsük a kelyhekre és hagyjuk hűtőben megdermedni.

Tipp: készíthető műanyag torta formában is és akkor torta formájúra dermed és szeletelhető.